鱼对人体健康有很大的帮助，也有很多人喜欢吃鱼。但是面对鱼的做法往往让人感到很头疼，今天小编为大家介绍一种酸菜鱼的做法，教你做出好吃的酸菜鱼。
鱼对人体健康有很大的帮助，也有很多人喜欢吃鱼。但是面对鱼的做法往往让人感到很头疼，今天小编为大家介绍一种酸菜鱼的做法，教你做出好吃的酸菜鱼。
材料：酸菜、草鱼
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻。
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
准备阶段
1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅。
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。(不宜切断)
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。(如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法)。
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右(宜大不宜小)。(此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。)
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。(可放置一会效果更佳)。
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状。
