鱼香肉丝的做法 咸甜酸辣兼备

鱼香肉丝的做法源出于四川地区民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸甜酸辣兼备，葱姜蒜味突出的特色。

鱼香肉丝的做法1.准备好葱、泡椒、大蒜、姜等辅料

鱼香肉丝的做法2.将里脊肉切丝

鱼香肉丝的做法3.然后在肉中加入少许盐、料酒、红薯粉和水，搅拌均匀，最后可再放一勺油。

鱼香肉丝的做法4.将泡椒剁碎，越碎越好。再将姜蒜切好备用。

鱼香肉丝的做法5.大葱洗净切段

鱼香肉丝的做法6.最重要的一步，调汁：料酒10克、米醋15克、糖20克、盐2克、酱油20克、淀粉15克。切记不要太多，合适就好，否则炒出来之后汁水太多影响口感与观感。

鱼香肉丝的做法7.锅中放油，油可以稍多些，下泡椒、姜蒜末、豆瓣酱，炒出香味和红油。

鱼香肉丝的做法8.下腌制好的肉丝，注意一定要炒散开来。

鱼香肉丝的做法9、翻炒几下之后就将之前调的汁倒下锅。

鱼香肉丝的做法10.继续翻炒。

鱼香肉丝的做法11.待将要起锅的时候将切好的葱段放下郭，在快速翻炒几下就可以出锅了。

鱼香肉丝的做法12.最后就可以成功的出锅了。

鱼香肉丝的做法，虽然只是简单的几样组合，但是有荤有素，而且色香味俱佳，非常下饭，是个值得一学的家常菜。