水煮肉片的简单做法 9个步骤让你学会绝味川菜

水煮肉片是川菜中欢迎的一道家常菜，这道家常菜如何制作呢?结婚网就为吃货们分享水煮肉片的简单做法，你需要准备主料：瘦肉250克，白菜(或者其他时令蔬菜，在四川通常使用莴笋)200克，辅料：郫县豆瓣50克，淀粉25克，醪糟汁25毫升，盐2克，鸡精少量，干辣椒10克，花椒20粒，葱20克，肉汤400毫升，油100毫升，酱油5毫升，糖5克，蒜20克，姜。

水煮肉片的简单做法一：

将瘦肉切成大的薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

水煮肉片的简单做法二：

之后把白菜或者莴笋洗干净，切成条状，或者把白菜撕成一大块再把葱洗净切成6厘米长的葱段，干辣椒用剪刀剪成段，郫县豆瓣剁碎待用。

水煮肉片的简单做法三：

锅内倒入油，待温度适中后，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

水煮肉片的简单做法四：

转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜烧熟，放在碗内待用。

水煮肉片的简单做法五：

接着把锅里在倒入清油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

水煮肉片的简单做法六：

加入肉汤等水烧开。

水煮肉片的简单做法七：

把腌制好的肉片放入锅中，把肉拨开，等肉片煮到变色时，加入酱油、鸡精、糖调味等。

水煮肉片的简单做法八：

将锅内肉片和汤汁一起倒入白菜的大碗中。

水煮肉片的简单做法九：

最后把事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。锅洗干净后放入清油烧到9成热，然后把热油浇在肉片即可。

以上就是水煮肉片的简单做法，对火候刀工都没有太高的要求，只需要掌握细节即可。