大家都知道麻婆豆腐是四川菜里面的经典菜肴之一，主要原料是豆腐、肉末、花椒、辣椒，这道菜是四川人十分喜欢的美食。今天就和小编一起来学习这道四川麻婆豆腐的做法吧。
麻婆豆腐是川菜的经典菜肴，其特色可以用八字箴言来总结：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字。此菜肴色泽淡黄，豆腐入口滑嫩麻辣鲜香，是非常下凡的米饭杀手菜，作为四川人的小编也是非常喜爱这道菜哦。那大家是否也想学习怎么做这道川菜呢?那么今天就跟小编来学习这道四川麻婆豆腐的做法吧。
四川麻婆豆腐的做法：材料
主料：豆腐500g、猪肉40g
辅料：油适量、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐适量、水淀粉适量、葱适量、花椒粉2g、姜适量
四川麻婆豆腐的做法：步骤
1、猪肉切碎。
2、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。
3、葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
4、炒锅到油爆香葱姜。
5、倒入肉末翻炒变色。
6、然后加入郫县豆瓣酱，和豆豉。
7、翻炒出香味。
8、加入豆腐。
9、加入适量清水。
10、加入生抽。
11、加入白糖。
12、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
13、淋入水淀粉勾芡。
14、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
15、装盘撒上葱末，此菜至此便告全部操作完成。
四川麻婆豆腐的做法：小窍门
麻婆豆腐特点：颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。★★★★相关阅读：麻婆豆腐的家常做法 教你做出好吃的麻婆豆腐
做法小窍门：1、豆腐切丁后最好不要用开水烫，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。
2、豆腐要买稍嫩些的为好，此菜不适宜用老豆腐制作，太嫩也不行，软硬适中才好，烧出来的麻婆豆腐，要滑嫩而不碎才最为地道。我的经验是，在北京买南豆腐就行，而琼脂豆腐太嫩，北豆腐又太老，因此，南豆腐最适宜制作麻婆豆腐。★★★★相关阅读：教你怎么样家常红烧麻婆豆腐的做法 3种家常麻婆豆腐做法
此道菜肴口感滑嫩、香热麻辣、开胃下饭，是四川人最喜欢也是最经典菜之一。这道四川麻婆豆腐的做法就是这样啦，大家是否学会了呢?
