川菜粉蒸牛肉的做法 两种粉蒸牛肉做法图解分享

粉蒸牛肉属于川菜系，是四川传统名菜之一。这道菜肴主材是牛肉和米粉，主要烹饪是用蒸锅将食材正好就可以，这道菜品牛肉鲜嫩醇香、麻辣适口，非常美味。作为四川人，小编也是非常喜欢这道川菜的。下面小编就为大家介绍一下两种川菜粉蒸牛肉的做法吧，爱美食的你不容错过哟。

川菜粉蒸牛肉的做法——做法一

一、材料准备

主材：牛肉500克(肥瘦比例在2:8左右)

辅料：大米150克、八角1颗A、盐适量

二、做法步骤

1、空锅烧热后，调成中小火，将大米倒入锅中翻炒。

2、炒至大米变成微黄色时，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。

3、炒好的大米自然冷却后，用料理机打碎，打成细颗粒状即可。

4、把牛肉切成5毫米厚的大片，放入B料搅匀后腌制10分钟。

5、将打好的米粉加入肉中，用手抓伴均匀。

6、蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸60分钟即可。

7、蒸好出锅后，在蒸肉内淋上蒜泥与红油，撒上香菜叶即可。

三、技巧

1、炒好大米后用料理机打碎，但一定不要打成过于细腻的粉状，否则蒸出来后，没有颗粒的口感，成品也不好看，黏糊糊的。

2、没有料理机，可以用擀面杖将炒好的大米擀碎。

3、其如果用盘子蒸，一定将肉铺开，别堆着放，否则不容易熟。

4、这道菜蒸制时间比较长，期间请注意添加开水，以免干锅哈。★★★★相关阅读：四川菜水煮牛肉的做法步骤 让人食指大动的美食

川菜粉蒸牛肉的做法——做法二

一、材料准备

主料：牛柳300克、粉蒸米粉50克

辅料：烤肉酱2大勺、色拉油适量

二、做法步骤

1、牛柳逆着纹路方向切成片，放在碗里，加一点点的清水，用大喜大烤肉酱、少许色拉油腌制30分钟左右。

2、腌制好的牛肉中加入五香粉蒸米粉，拌匀(太干的话可以加入适量的水，让每片牛肉都能均匀地裹上米粉)。

3、放入蒸笼中，盖盖，入热水中蒸40-50分钟左右就可以。

三、做法技巧

1、腌制时候用了烧烤酱，这款酱含有很高的优质梨成分，所以腌后的肉质会更鲜嫩。★★★★相关阅读：牛肉的营养价值分析 强肋健骨效果好

2、牛肉不要切太厚，稍微薄些。

3、牛肉选择牛柳吧，这是最嫩的部位。

4、想要蒸好的米粉肉口感更湿润些的话，那就开盖蒸吧，让蒸汽进入。

5、这款粉蒸肉的口感是五香性的，如果你喜欢口味重的，那就再加点生抽、辣椒油或者蒜末之类的都成，总之喜欢怎么吃就怎么调吧。

6、粉蒸米粉在超市买的，本身就加了调料了。当然有兴趣的朋友可以自己用大米炒香，然后加些香料、调味品研磨合成，但不要磨太细哈，有些颗粒状就好。

这两种方法蒸出的粉蒸牛肉都十分可口哦，第一道是麻辣口味，第二道是五香口味，看你自己的喜好来做吧。川菜粉蒸牛肉的做法简单，牛肉鲜嫩醇香，是一道不错的美食哦。