口水鸡是汉族特色菜肴,属中国汉族八大菜系之一川菜系中的凉菜,有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的美称。下面就来学学口水鸡的做法。
大名鼎鼎的“口水鸡”是一道四川风味的凉菜。麻辣红油浸没的鲜嫩鸡块,搭配丰富的佐料,集麻、辣、鲜、香、嫩、爽于一身,想想都让人直咽口水,难怪会叫“口水鸡,下面就来看看口水鸡的做法。
1.准备原料,鸡半只,油炸花生米,蒜子,辣椒油
2.汤锅内放水,把鸡放入煮制,半只鸡大概煮了15分钟左右,不能确定是否成熟,可以用筷子扎一下肉厚的地方,能扎透,没有血水冒出来就表示成熟了
3.成熟后,捞出浸泡在冰水中
4.趁着煮鸡的空档,把花生米去皮,碾碎,葱切葱花,蒜子捣成茸
5.油辣子中加入适量的蒜茸,盐,糖,味极鲜,香醋拌匀
6.鸡肉斩成块,摆入盘中
7.浇上料汁,可以上桌
口水鸡是中国四川及重庆地区汉族特色菜肴,属于川菜系中的凉菜,佐料丰富,集麻辣鲜香嫩爽于一身。以上口水鸡的做法你学会了吗。