香辣蟹做法步骤 手把手教你做香辣蟹

香辣蟹是一道四川经典的汉族名菜，香、辣、鲜、脆是它的特点，而且它的味道鲜美、营养丰富，老少皆宜。那你知道香辣蟹做法吗?下面小编就为大家详细介绍了香辣蟹的做法，赶紧来看看吧。

一、材料

螃蟹、姜、蒜、小葱、剁椒、胡椒粉、盐、淀粉、生抽、蚝油、醋

二、香辣蟹的做法

1.螃蟹买回来先在淡盐水里面养半天，吐净泥沙，然后用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗干净，用流动的水冲洗

2.每只螃蟹剁成4块;放在碗里，加少许盐、胡椒粉腌制5分钟

3.葱、姜、蒜都剁细，蒜跟生姜可以要多一点，剁椒按照自己的嗜辣程度添加，然后把它们都装在一起;一大勺生抽加一大勺蚝油，一小勺陈醋调成一碗料汁，这碗我只用了2/3

4.腌制好的螃蟹块撒上淀粉，把每一块都均匀沾上淀粉，一定要每个面都沾上;炒锅放油烧热，放入蟹块煎炸至变色

5.蟹块变色以后盛出备用，锅里留底油;放入葱、姜、蒜、剁椒，小火炒香

6.倒入蟹块，转中火翻炒;烹入调料汁，翻炒入味;出锅前撒适量青葱即可