酸菜面块是四川省阿坝藏族羌族自治州的一道特色小吃,在川渝地区,酸菜面块是很受欢迎的,不仅价廉,味道也好,下面小编就将酸菜面块的做法分享给大家。
酸菜面块不仅是四川一道特色小吃,同时也是一种特色很浓的四川藏族羌族自治州地区的传统晚餐,如果到阿坝州藏胞家做客,主人一般都会请你吃酸菜面块。酸菜面块味道咸、酸、微辣,在酒后或病中或胃口不好时吃,最好不过了。尤其是在冬天,既开胃又暖胃,喝上一碗,全身都暖和。那酸菜面块的做法是不是很复杂呢?其实很简单,自己在家也能做呢,一起来学习涨涨厨艺吧。
酸菜面块的做法——材料准备
主料:猪肉(瘦)200克;泡红椒100克;酸菜200g;面粉300克
辅料:植物油1汤匙、食盐1/2茶匙、小葱1棵、蒜4瓣、蚝油1茶匙、香菜1棵、鸡油1汤匙
酸菜面块的做法
1.称出适量的面粉,加水和面,把和好的面搁在一旁醒面
2.准备材料:酸菜、香菜、小葱、泡红椒
3.香菜和小葱切成末
4.泡酸菜切成细丝
5.姜蒜剁成末
6.瘦肉切片放入水淀粉,用食盐腌制片刻
7.锅里先下植物油,烧至七成热后加鸡油,再下姜和蒜煸香
8.下入切好的酸菜炒3分钟左右加水,待水开后小火熬煮5分钟,水的量看你下多少面块为准
9.再下入腌制好的肉片,调入蚝油和食盐
10.汤快熬好的时候面也醒得差不多了,用擀面杖将面团压成面皮
11.再用刀切成条状
12.锅里水烧开后将面块下锅
13.煮至面片飘上来后,在煮2分钟就好了
14.将煮好的面块盛入碗中,再浇上煮好的酸菜肉片汤少许,撒上小葱和香菜末就可以吃了,喜欢吃辣的可以在加辣椒油
做法技巧小贴士
早上起来煮好面块,舀几勺前晚熬好的汤料,撒上点葱花,一碗热乎乎的酸菜面块就马上出炉了,自己在家做,不仅卫生还物超所值,更为重要的是,这碗面块里,蕴藏着对家人最真切的关爱。