家常麻婆豆腐做法 豆腐这样做才好吃

麻婆豆腐是很受欢迎的一道川菜，其麻辣鲜香的味道一直被人们所推崇，突出了川菜“麻辣”的特点。那你知道家常麻婆豆腐做法吗?下面就跟着小编一起来看看吧。

一、材料

豆腐、牛肉、鸡汤、大葱、生姜、大蒜、蒜苗、郫县豆瓣、花椒粉、白糖、淀粉、花生油

二、麻婆豆腐的做法

1.卤水豆腐洗净，切约1.5cm见方小块，盐水浸泡备用

2.大蒜、生姜，大葱切末，郫县豆瓣剁碎，蒜苗切末。我这次偷懒用的是牛肉酱，有点牛肉味即可

3.油烧7分热，下葱姜蒜末炒出香味，下牛肉酱划开炒匀，下郫县豆瓣满满炒出红油，加白糖调味

4.豆腐沥水下锅，炒匀，加入鸡汤，大火烧开盖上盖转中小火烧2-3分钟。淀粉加少许水调匀

5.下水淀粉勾芡，撒花椒粉、青蒜末炒匀，完成

三、烹饪技巧

1、牛肉末可以用猪肉末或牛肉酱等方便的食材代替，没有的话不放也不是不行;

2、如果喜欢狠辣的，可以第三步中再加些辣椒面，郫县豆瓣的量不能太多，否则过咸。