黄桥烧饼的做法 不油不腻香酥可口

黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强筋和弱筋却不宜制作，所用芝麻必须去皮，去皮的芝麻不得改变它的色泽与形状，一般有咸甜两种口味，讲究的做法是以上等肉松作为馅料。下面就带来黄桥烧饼的做法。

黄桥烧饼的做法材料：

主料：面粉250克，猪肉馅100克

辅料：鸡蛋适量

调料：食盐3克，鸡精2克，葱5克，老抽3克，香油5克，猪油(板油)75克，水75克，白砂糖26克，玉米淀粉5克，芝麻少许

黄桥烧饼的做法步骤：

1、水油面(普通面粉150克、猪油25克、水75克、细砂糖20克)和油面团(普通面粉100克、猪油50克)分别揉成光滑的面团，醒置10分钟

2、水油面团包裹住油面团，收口捏紧

3、擀成大面片，再从上向下卷起，压扁后分剂

4、调制猪肉馅，油酥皮不能包肉汁多的肉馅，所以调制肉馅的时候用干淀粉，要把肉汁包裹住

5、面剂压扁包馅，收口处捏紧，擀压成椭圆形面坯，表面刷全蛋液，沾上芝麻，排入烤盘，放入预热好的烤箱，180℃，中层，15分钟

6、黄桥烧饼就完成了。