菊花鱼的家常做法 外酥里嫩口味极佳

今天，小编带来的是美味菊花鱼的家常做法。菊花鱼外酥里嫩，酸、香、脆。不但具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，而且还是虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛者的食疗美味菜肴!

菊花鱼的家常做法材料：

主料：草鱼半条

辅料：番茄酱适量，生粉适量

菊花鱼的家常做法步骤：

1、草鱼半条清洗干净

2、剃下鱼骨，修平鱼肉，剃掉鱼的薄边

3、用斜刀切掉鱼块最前面的一片，然后用斜刀打七连刀，前面六刀深至鱼皮，但不能断，第七刀断

4、将片下的鱼块再用直刀手法切七刀，每刀同样是要深至鱼皮，但不能断

5、将打好花刀的鱼块放入盆里，加入适量的盐，用手抓均，腌2分钟

6、将腌好的鱼用清水洗净，放到干净的干毛巾上，用毛巾将鱼块的水分蘸干

7、将鱼块均匀的沾上生粉

8、生粉粘好后，用巧力颠抛鱼块，抖掉多余的生粉

9、锅里去油烧热(140度左右)，两手捻住鱼块，将鱼块的1/3放入油中，炸5秒钟

10、迅速将鱼块翻转过来，让鱼块在热油中炸至定型，捞出装盘内

11、另起锅，去少量的水和番茄酱用勺子搅匀，在加入适量的白糖和少量的白醋熬开

12、加入适量的生粉水熬成汁，放少量的油推匀

13、将番茄汁淋在炸好的菊花鱼上