九转大肠的做法 一起来玩转美味

“九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠(直肠)经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐渐闻名于市。下面一起来看看九转大肠的做法吧!

1、将熟大肠切成2CM长的段。

2 、 放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

3、 锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

4、 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。

5 、 倒入清汤。

6 、 加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

7 、 再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

8、 待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

9、 最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。