醋肉是闽南最具代表性的食材之一，不论搭配面线糊、咸粥、卤面、及酸辣汤等等都是必备，下面就教大家泉州醋肉的做法。
醋肉是泉州一道极具名气人气的地道闽南小吃,是一种油炸的醋腌瘦肉。在泉州,不管是五星级酒店、街边店、普通市民家中的餐桌上都是常出现的，下面就来看看泉州醋肉的做法。
1.肉洗洗挤去水分
2.肉切薄长条，最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖醋里脊是不一样的
3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制2小时
4.腌制2小时后倒掉腌制出的水分
5.放入地瓜粉【这里注意下必须是地瓜粉】用手搅拌均匀
6.呈半干状无水分【千万不要挂湿糊，否则炸出的就不一样了】
7.油热大概7分开始下锅炸，勿马上翻动，要注意稍后才翻动。
8.炸好的醋肉是外酥里嫩，酸甜的口感
作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。以上泉州醋肉的做法你知道了吗?
