注意制作泡芙的关键 做出香甜可口的泡芙

泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。那么制作泡芙的关键是什么?下面就教你泡芙怎么做才能做好。

泡芙

制作泡芙的关键1、泡芙到底应该用高筋面粉还是低筋面粉来做?

无论高筋、低筋、中筋面粉都可以制作泡芙。但是低筋面粉的淀粉含量高，理论上糊化后吸水量大，膨胀的动力更强，在同等条件下做出的泡芙膨胀的会更大。当然，有时候这种差别不是那么容易感觉出来。

泡芙

制作泡芙的关键2、泡芙干湿度

一定不能将鸡蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面团达到完好的干湿程度。怎样的干湿程度最好?将泡芙面团用木勺或者筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，就OK了。