酱牛肉的制作方法 手把手教你如何做酱牛肉

除了猪肉之外，最受欢迎的肉就是牛肉了，因为其丰富的蛋白质和少量的脂肪，让不少人都很喜欢吃牛肉，那你知道酱牛肉的制作方法吗?下面就和小编一起来看看吧。

一、材料准备

1、主料：牛腱子

2、辅料：豆瓣酱、生抽、糖、老抽、丁香、姜、大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、草果、大葱

二、酱牛肉的做法

1、将一条牛腱子一切两半，洗净后泡入清水中浸泡30分钟，倒掉血水不要。

2、锅中倒入清水，放入牛腱子，大火煮开后，撇去浮沫，然后将牛腱子捞出，煮肉的水倒掉不要。

3、把锅清洗干净，将焯烫好，洗净的牛腱放入锅中。

4、把葱、姜、香叶、大料、花椒、草果、桂皮装进调料包，放入锅中，加入水。

5、放入生抽、老抽、豆瓣酱和糖搅拌均匀。

6、盖上锅盖，按下“腐乳蹄”进行炖煮。

7、烹饪结束后，打开锅盖，将牛肉从锅中捞出放在盘中，冷却风干后切片即可。

三、烹饪技巧

1、做酱牛肉要用牛腱子，金钱腱最好。金钱腱就是牛前腱，是牛小腿内1块修长而带筋的肉，肉里有筋，筋里有肉，筋

肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。

2、酱牛肉炖好后要经过冷却风干，这样做，酱牛肉的口感才劲道。

3、酱好的牛肉，完全冷却后再切片，会切的比较完整。如果觉得不好切，套上保鲜袋，放冰箱里冷藏半小时。

4、酱牛肉在保存的时候，不要浸泡在汤里，直接放在密封保鲜盒中，放冰箱冷藏保存。最好在3天之内吃掉。

5、做酱牛肉可以只放生抽和老抽，也可以加一些豆瓣酱，味道更加浓郁。没有豆瓣酱的话也可以不放。