咸菜不仅是一道很下饭的小菜,还是一个地方的特色。那你知道怎样腌制黄瓜咸菜吗?下面就跟着小编一起来看看为大家带来的详细步骤吧。
咸菜是一种作为下饭吃的小菜,制作方法也是较为简单的。那你知道怎样腌制黄瓜咸菜吗?下面小编就为大家带来了详细的制作步骤,一起来看看吧。
一、材料
黄瓜、精盐、酱油、白糖、白酒、姜、蒜、辣椒、花椒、大料、花生油
二、黄瓜咸菜的做法
1.黄瓜大约三斤,切成如图模样,切好后洒盐一层黄瓜一层,不用太多的盐,腌制一夜
2.把洒了盐的黄瓜的水全部倒出,把黄瓜里的水倒出去
3.用重物压黄瓜,将黄瓜里的水尽量全压出去,多压几个小时(我用的是制作豆腐的模具,下面是漏洞的,水可以渗出去,最下面有个小盆接水)
4.酱油350毫升、白糖70克白酒10克左右,一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉(喜欢吃甜的,可以多加点糖)
5.依自己口味,准备姜、蒜,喜欢吃辣的,还可以放辣椒
6.杀过水的黄瓜放在在晾凉的酱汁中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀
7.冷油下入花椒大料,小火慢慢榨出料油,捞出花椒大料
8.趁热浇在黄瓜上,也可以凉油放,都可以,这个图片是才制作好的,腌制几小时后食用,味道更好,温馨提示:不要放味精,鸡精。