乌鸡汤怎么炖 乌鸡汤这样炖更营养

乌鸡的营养价值远远高于普通鸡，而它的药用和食用价值更是普通鸡不能比的，被人们称为“名贵食疗珍禽”。那你知道乌鸡汤怎么炖吗?下面小编就为大家介绍了乌鸡的炖法，一起来看看吧。

一、材料准备

乌鸡、红枣、盐、胡椒粉、花旗参片、枸杞、料酒

二、乌鸡汤的做法

1.乌鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。

2.一定要用凉水(用热水乌鸡蛋白质骤然收缩，口感不好)下乌鸡，进行焯水，水开后将乌鸡捞出，一定要用温水冲洗，进一步去除杂质。

3.花旗参片，7克砂锅中加入温热水，下入乌鸡，花旗参片，料酒(如果想喝汤色发白的那种全程大火，如果想喝清汤，小火慢煲汤，最长不要超过三个小时)

4.枸杞，15克中途放红枣，快关火时候加枸杞，盐，胡椒粉。

5.花旗参片7克，枸杞15克盛出摆盘。

6.这个汤熬到乌鸡的胶原蛋白都熬出来才有营养呢。这是冷却后汤凝固的样子。

三、烹饪技巧

1、用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水;

2、一定要用凉水进行焯水;

3、砂锅中加入温热水，下入乌鸡。