飘香鱼的做法步骤 手把手教你做飘香鱼

黑鱼，对伤口有促进愈合的作用，具有很高的营养价值。下面小编就为大家介绍了由黑鱼为主料做的飘香鱼的做法，一起来看看吧。

一、材料

黑鱼、黄豆芽、郫县辣酱、辣椒酱、干辣椒、辣椒粉、葱、盐、花椒、鸡精、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉、姜、蒜、植物油

二、飘香鱼的做法

1.将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头 去尾。将鱼从中间劈开

2.去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用

3.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨

4.斜刀，把鱼肉片成鱼片

5.片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟

6.准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1;1混合

7.黄豆芽洗净后沥干水分

8.锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用

9.下入黄豆芽爆炒至断生

10.倒入大碗中垫底

11.重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香

12.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油

13.下入鱼骨煸炒至变色

14.倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟

15.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味

16.把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中

17.把炒香的辣椒放在鱼片上面

18.另起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味

19.将热油浇在大碗中，撒上香菜即可

三、烹饪技巧

搅拌好的2种辣酱，要用小火炒出红油，辣的程度按自己的口味添加辣椒和辣酱。