如今市场假冒伪劣产品有很多 ,就连猪耳朵也被仿制拿出来卖,这让喜爱吃猪耳朵的人非常苦恼,那么如何辨别人造猪耳朵呢?下面就让小编来教教大家辨别猪耳朵真假的技巧吧。
2、辣拌黄瓜猪耳朵
材料:生猪耳朵,老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、干辣椒、花椒粒少许、料酒。
做法:(1)猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起。
(2)锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟。
(3)放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉。
(4)黄瓜、卤好的猪耳朵、醋、自制芝麻花生辣油、凉白开、白糖一点点、生抽少许。
(5)黄瓜洗净,刨去部分皮,留点绿绿的在,切长条。
(6)卤好的猪耳朵切去边缘的不规则部分。(不规则部分还是要的哈—呵呵)
(7)剩下的切片。(这里要注意,刀要尽量横着点,不是直直的切下去,是薄片!)
(7)切好的黄瓜跟猪耳朵放到碗中。
(8)调汁:凉白开加入少许生抽、醋、白糖,最后放少许芝麻花生辣油。
(9)浇入汤汁。
(10)拌匀即可。
3、芥末猪耳朵
材料:熟猪耳朵1个,黄瓜1根,芥末20克,醋,生抽,蚝油,葱,姜,白糖,香油。
做法:(1)将熟猪耳朵切丝备用。
(2)黄瓜切丝备用。
(3)为了使芥末的香辣之气发出来,先将小碗用开水烫一遍,将芥末倒入小碗内加入20克滚开的开水 冲开,加盖闷大概15分钟备用。
(4)醋、生抽、蚝油、白糖、香油调匀后倒入芥末碗中继续闷3分钟备用。
(5)切好的熟猪耳朵、黄瓜倒入大碗中,与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可食。
4、麻辣猪耳
材料:熟猪耳朵400克,葱白100克,熟芝麻末15克,肉汤200克,味精2克,白糖20克,红油15克,酱油30克,花椒末2克。
做法:(1)将葱白洗净,切成5厘米长的细丝放在盘内垫底。
(2)将熟猪耳切成6厘米长的细丝,放在葱丝上面。将酱油、味精、白糖、花椒末、红油、肉汤、熟芝麻末调匀,浇在猪耳朵丝上即成。
5、卤猪耳
材料:猪耳朵500克左右,八角4-6个左右,桂皮1块,香叶3片,草果1个,罗汉果1个,盐适量,味精适量,酱油适量,耗油适量,糖适量,辣椒面适量,五香粉适量,蒜泥适量,香菜适量,色拉油适量,醋适量,香油适量。
做法:(1)辣椒面,五香粉,盐,味精,酱油,耗油,糖放入碗中,锅内烧油至八成热淋在辣椒面上备用。
(2)净锅加大量水放入香料猪耳,酱油,耗油,盐,味,糖调味至煮熟煮烂。
(3)卤好的猪耳切片加自己做好的辣椒油,蒜蓉,香菜,醋,香油拌匀既可。