麻辣小龙虾的做法 色泽红亮质地滑嫩

今天，小编为大家带来麻辣小龙虾的做法，色泽红亮质地滑嫩。麻辣小龙虾又叫长沙口味虾、香辣小龙虾等，是湖南省著名的汉族小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，滋味香辣。20世纪末开始传遍全国，成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。

麻辣小龙虾的做法所需材料：

主料：小龙虾 (1000g)

辅料：植物油 (适量) 鸡精 (适量) 小葱 (50g) 姜片 (适量) 料酒 (适量)

厨具：不粘锅、煮锅、炒锅

麻辣小龙虾的做法步骤：

1、新鲜小龙虾

2、先将小龙虾用刷子把外壳刷洗干净

3、再用剪刀把龙虾头里的沙囊去掉

4、再用手指尖掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，沙线便轻易取出

5、准备好洗净的龙虾和调味料

6、小葱和姜片

7、锅中上油(油要多些)，油烧热后下入砂糖

8、倒入小龙虾，中火翻炒(在倒龙虾时，注意别烫到手)

9、把小龙虾炒到变红出水时，放入葱和姜片翻炒片刻

10、倒入步骤5里的调味料和辣椒粉翻炒

11、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽

12、醋和鸡精翻炒均匀

13、加入半锅清水

14、加盐

15、翻炒均匀后盖盖，中火烧15到20分钟

16、把料汁收至半干即可

17、出锅装盘，尽可享用美味!

麻辣小龙虾的做法小窍门：

清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤

调味料可根据自己的口味来添加

加盐时，最好先尝尝咸淡味再添加

清洗龙虾时，最好戴只手套，预防龙虾把手夹伤

没有大料的，可用十三香代替