香芋扣肉是广东广西常见的特色菜，也是粤菜的代表佳肴之一。香芋扣肉吃起来味香、不腻、爽口，深受众人喜爱，一起来看看香芋扣肉的家常做法，将这道粉糯酥香的美味带回家！
香芋扣肉是广东广西常见的特色菜，也是粤菜的代表佳肴之一。一起来看看香芋扣肉的家常做法，将这道粉糯酥香的美味带回家!用五花肉切成约0.5公分厚，煮成八成烂后油炸，再放入同肉一样厚度油炸成金黄色的香芋，与五花肉一块块相隔、相扣，放入调料，吃起来味香、不腻、爽口。
香芋扣肉的家常做法：用料
主料：五花肉600克、葱2根、香芋2个、姜1块、陈皮1片、柠檬2片
辅料：油适量、盐适量、酱油2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、南乳汁2汤匙、鸡粉少许、蜜糖2汤匙、淀粉2汤匙
香芋扣肉的家常做法：步骤
1.
准备食材：将带皮的五花肉和芋头备好备用，食材越新鲜越好。★★★★相关阅读：糖不甩的做法 酥滑香甜味香四溢
2.
部分配料：拿出生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
3.
将五花肉切开，分成2大块，冷水入锅。在锅中倒入料酒、放入葱结、1汤匙盐、拍扁的生姜、陈皮、柠檬片，用大火将五花肉煮至8成熟。(筷子能顺利插入猪皮内部即可)
4.
将芋头去皮洗净，切成0.5公分厚的厚片。
5.
将芋头片放入盆中，加入少许盐、鸡粉拌匀，腌制片刻。
6.
将煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟后捞起来。
7.
讲沥干水的五花肉用叉子在猪皮上戳一些小孔，方便入味。
8.
将蚝油、鸡粉、蜜糖、南乳汁、生抽、老抽兑少许清水调匀，把兑好的酱汁涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用。
9.
准备好热油锅，将五花肉皮贴锅底煎片刻，为了避免热油烫伤，最好遮上锅盖。
10.
将煎成焦黄的五花肉夹起，切成同香芋厚度大小的0.5公分厚片。★★★★相关阅读：白灼虾的做法大全 鲜嫩美味营养丰富
11.
将油锅烧热，倒入芋头煎制片刻，成焦黄颜色。
12.
五花肉皮朝下，芋头和五花肉两两相隔摆放在盆中。
13.
将剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面。
14.
隔水用大火蒸50分钟。
15.
将西兰花在沸水中焯一下水，捞起摆盆边装饰。在水中加入两滴植物园，会使得西兰花更加翠绿。
16.
扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。
17.
将锅烧热后，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。
18.
将浓浓的酱汁淋在扣肉上面即可，一份粉糯酥香的香芋扣肉就完成了。
以上就是香芋扣肉的家常做法，它是客家人逢年过节必做的一道菜，赶紧把这道美味学会吧。
