白灼虾的做法及调料 烹饪技巧简单营养丰富

“白灼”是粤菜的一种烹饪技法，就是用滚水或是汤将食物煮熟即可。说起来很简单，但是做起来还是有一定技巧的。白灼虾味道鲜美、肉质松软，而且营养丰富，是很多人都非常喜欢吃的一道美食。今天小编分享给大家的就是白灼虾的做法和一些烹饪技巧。

白灼虾的做法——材料准备

材料：基围虾

辅料：葱、姜、白酒

白灼虾的做法——步骤解析

1、基围虾洗净，煎去虾须，挑去虾线，沥干备用。

2、锅中倒入少许油，待六成热时，放入切好的葱段和姜片，倒入少许白酒。

3、再加入适量清水。

4、待水开后，放进基围虾灼熟。（一定要注意虾的熟度）

5、虾出锅后迅速放入冰水中浸泡一会。

6、之后沥干水装入盘子里。

6、碗中放入酱油、醋、姜末、香油调成料汁。

7、虾沥干水分后，蘸以喜欢的蘸料食用即可。

白灼虾的做法——酱料（四种）

1、生抽+日本芥辣。

2、蒜蓉 + 盐 + 烧热的熟油淋上去即可 + 生抽 + 糖。

3、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖。

4、青椒圈加油在锅里略炒，起锅 + 盐 + 生抽 + 糖。

蘸料的量可根据自己的喜好自由增添。★★★★相关阅读：油焖大虾的家常做法 宴客必备经典菜肴

白灼虾的做法——烹饪技巧

（一）选虾

1、一定要选择鲜活的虾。

2、色发红、身软、掉拖的虾不新鲜，尽量不选要择，腐败变质虾不可食。

（二）烹饪技巧

1、虾背上的虾线一定要挑除。

2、虾肉是特别容易老的，所以一定要控制好虾的生熟度，老了就不好吃了。

3、烫灼时必须旺火沸水将下放入锅里，待虾蜷缩变红，水面冒小泡时就立即捞出。

4、在锅中洒少许的清油和米酒，可以让虾看起来更加的有光泽，味道也会更加的香。

5、从虾身的弯曲程度是可以看出虾的成熟度的，虾熟的最佳程度就是虾身呈显U形；若是V形多半还是生的；煮过头的虾，虾尾紧贴腹部呈O形。

（三）吃虾的注意事项

虾与部分水果同时吃时应注重，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，惹起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状。★★★★相关阅读：吃虾后不能吃什么 吃错食物似砒霜

以上就是小编分享的白灼虾的做法及调料，还有做白灼虾时的一些烹饪技巧啦。喜欢吃虾的，大家可以自己在家做哦，味道鲜美，做法简单又营养。