古老肉又被称为咕噜肉，属于粤菜系，菠萝古老肉是广东汉族传统的一道名菜。此道菜肴口感酸甜，能增进食欲，是喜欢吃菠萝的人热爱的而一道佳肴。今天小编就教大家菠萝古老肉的家常做法。
小编教给大家的这道菠萝古老肉的家常做法操作起来非常简单哦。色泽鲜亮，口感酸甜清新，浓浓的菠萝香味和黄澄澄的颜色，让人看起来就食指大动，可以说是色香味俱全，无论是平时自己吃，还是朋友聚会上做一道，都非常好哦。跟小编来学习吧。
菠萝古老肉的家常做法——材料
主料：猪里脊肉400g、菠萝1个、鸡蛋1个
辅料：淀粉、醋、白糖、豉油、盐、番茄酱、橄榄油
用料小秘诀：调酱汁的时候加入番茄酱，不仅可以使酱汁粘稠，而且酸甜可口、颜色鲜亮。
菠萝古老肉的家常做法——步骤图解
1、菠萝建议用台湾的凤梨，口感会比较好，不那么酸，而且比较好削。
2、将菠萝头去掉，纵向切开，(注意：不要平均分，最好一边厚一些。)用厚的那边，这样去心后之后里面空间比较大，菠萝古老肉起锅能多装些。
3、在给菠萝去心的时候不要挖的太过，留出大概1.5厘米的厚度。
4、先纵向切两刀，再横向切一刀，就可以可将心取出(如图)。
5、在挖出菠萝心之后，里面还会有一些果内，可以用小勺挖出来，不要浪费。
6、将挖出来的菠萝部分切成丁备用。
7、将猪里脊洗净切成大小差不多的小块，之后加一个蛋清和少许淀粉上浆。
8、将上好浆的里肌裹上一层干淀粉。之后在锅里加入橄榄油加至七分热，将里脊肉放入油锅。
9、里脊肉炸至肉微微发黄之后捞出控油。
10、条酱料：一匙白糖(喜欢甜口重的可以再加一匙)、两匙豉油、三匙醋、两匙蕃茄酱、少许盐。
11、在锅内加少许油，倒入调好的酱汁，等到泡后汁变得浓稠，加入炸好的里肌和菠萝块，翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中，摆好造型就可以上桌啦。★★★★相关阅读：糖醋排骨的家常做法 酸甜适中口感丰富
菠萝古老肉的家常做法——烹饪技巧
1、在制酱汁烹制的时候加入番茄酱，不但能让色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气更诱人。
2、在炸里脊和烧酱汁的时候要注意不要用急火，否则容易糊锅。
3、猪里脊不要炸得太久，不然会里脊肉会很干而且没有口感。
这道粤菜菠萝古老肉的家常做法所有的步骤就是这样啦，是不是操作起来很简单呢？大家不妨试着做一做，口感酸甜清爽，非常开胃哦。
