白切鸡的做法 皮爽肉滑清淡鲜美

白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，是正宗的客家特有菜肴，下面就来学学白切鸡的做法。

白切鸡的做法：

1.取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净

2.准备一盆有冰块的冰

3.汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段

4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸

5.之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁

6.锅内的水开后，把鸡肉放入

7.当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷

8.两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中

9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡

10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟

11.最后剁成块就可以上桌了

白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，色洁白带油黄，食时配以姜葱酱油，具有葱油香味，系广东家乡菜，食之别有风味。以上白切鸡的做法你学会了吗?