龙井虾仁是一道体现西湖秀气气质的传统名菜，口感特棒，味道鲜美，清香解腻。那龙井虾仁怎么做呢？今天小编就来教教大家怎么做出美味可口的龙井虾仁！
龙井虾仁怎么做?龙井虾仁，是一道最具杭州特色的杭州名菜。用鲜活的西湖虾仁配以清明节前后的龙井茶嫩芽烹制而成的，虾仁玉白、鲜嫩;龙井绿茶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，很清口开胃，吃罢还令人回味无穷，在杭菜中堪称一绝。
龙井虾仁怎么做之所需材料：
主料：虾仁350g，茶叶7克
辅料：油2汤匙，生粉2汤匙，盐2克，料酒1汤匙，鸡精2克
龙井虾仁怎么做之做法步骤：
1、准备茶叶
2、先用开水泡半分钟沥出茶水不用
3、重新放入碗中泡入开水待用
4、虾仁洗净后沥干水分，挑去虾线
5、用盐，料酒，生粉，蛋清上浆盖上保鲜膜进入冰箱冷藏2小时让其膨胀
6、热锅倒入油，油温5分热
7、倒入虾仁迅速划散，变色后盛起
8、另起锅倒入茶水
9、倒入料酒大火煮开
10、加入盐
11、倒入虾仁保持大火
12、加入适量鸡精提鲜后熄火出锅
龙井虾仁怎么做之烹饪技巧：
1、腌制虾仁加入适量生粉上浆，多了就达不到晶莹剔透的效果。
2、患有过敏性鼻炎，支气管炎，反复性发作过敏皮炎老人不宜食用
