川菜作为中国汉族四大菜系之一,在中国烹饪史上占有重要地位,下文带给你正宗川菜菜谱大全,让你在家里就能吃到正宗川菜!
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回锅肉
主料:带皮五花肉
辅料:蒜苗、红椒、姜末、蒜末、葱、料酒少许、花椒5-6粒
调味:酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、豆豉1勺、甜面酱1/2勺、白糖少许
制作过程:
1、锅中加花椒、姜片、大葱段、足量水烧沸,放入五花肉煮至七成熟捞出。
2、晾凉后切成薄片。
3、蒜苗洗净,斜切成段;红椒去蒂切菱形片。
4、锅烧热,放入五花肉片炒至出油呈“灯盏窝”状。
5、另起锅,爆香姜蒜末。
6、下入郫县豆瓣酱炒香出红油。
7、倒入五花肉片,烹入酱油翻炒均匀。
8、加入少许甜面酱、白糖调味。
9、下入蒜苗、红椒炒至断生,装盘即可。