蚕豆,又叫胡豆,佛豆,江南一带,喜欢在立夏时节食豆,因此又称作立夏豆.本篇文章将为大家介绍蚕豆的营养价值,并为大家分析蚕豆的功效及作用,帮助大家了解蚕豆的禁忌!
蚕豆
制作方法推荐:
1.蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
2.制成蚕豆芽,其味更鲜美。
3.蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
4.蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
5.蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。
6.蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。