剁椒鱼头是湖南传统的名菜，以鱼头、剁椒为主材料，配以姜、蒜、料酒等等辅料制作而成。你知道具体剁椒鱼头怎么做的吗?现在就跟着小编一起来看看吧。
剁椒鱼头怎么做的三、烹饪技巧
1、鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜;
2、剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐;
3、最后烧油浇鱼上可以把剁椒的香味提升，油一定要烧至冒烟，如果有茶油的最好用茶油，味道更好。
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