湖南东安鸡的做法 八大湘菜之首

湖南东安鸡是一道湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。被列为国宴菜谱之一、八大湘菜之首。下面就教大家东安鸡的做法。

东安鸡

主材料：新鲜子鸡

配料：青红辣椒、黑木耳、干红辣椒、花椒、葱、姜

调味料：料酒、香醋、盐、糖

东安鸡的做法

东安鸡的做法

1、新鲜宰杀的嫩子鸡一只，洗净后斩去头、脖子和脚，光鸡留用，其它放入砂煲中。

东安鸡的做法

2、瓦煲加适量水，加入一块拍散的生姜，大火煮开后加少许料酒、葱结，撇去浮沫，转小火加盖煲40分钟。

东安鸡的做法

3、炒锅不放油，小火炒香花椒，放凉后捣碎，装碟备用。

东安鸡的做法

4、青红辣椒去籽洗净后切条块，干红辣椒用厨房纸擦干净后撒成段，去籽。