白切鸡是粤菜里面最不可少的一份菜肴，那么，白切鸡怎么做呢?不用担心，现在小编为你分享白切鸡的正宗做法，给你美味可口的感觉。
把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可。
把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中。
鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失。
最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁。
常见蘸汁的做法：
1、把生姜或沙姜磨成蓉，泼上滚油，再加入细盐搅匀;
2、红葱头切碎泼滚油，再加入细盐，白糖，味极鲜生抽搅匀。
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