立春吃什么传统食物 具体养生食谱推荐

二、立春养生食谱

（一）冬菇扒茼蒿

材料：主料 茼蒿300克 香菇(鲜)50克。调料 植物油20克 大葱5克 大蒜(白皮)10克 盐2克 香油1克 淀粉(玉米)5克 料酒10克。

春季养生食谱：【茼蒿功效】养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。

冬菇扒茼蒿做法

1.将茼蒿洗净，切段，放入开水中焯一下，沥干;

2.冬菇洗净，切小片;

3.葱、蒜洗净，葱切段，蒜切片;

4.锅中放油烧热至七成热，爆香葱段、蒜片，下冬菇翻炒;

5.倒入料酒及少量水，放入茼蒿段煸炒至熟，加盐调好味;

6.用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，淋入香油即可。

（二）春笋炒鸡片

材料：主料 鸡胸脯肉300克 春笋100克。辅料 鸡蛋50克。调料 鸡油5克 白砂糖4克 黄酒10克 盐4克 香油5克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)3克 胡椒粉2克 味精2克 花生油40克 淀粉(玉米)20克

【春笋功效】味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。

春笋炒鸡片做法

1.把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约30分钟;

2.将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片);

3.烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入，用竹筷划散，至其变色，立即把笋片放入，略搅和均匀，即可倒出沥去油，待用;

4.原锅内留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盆。

（三）麻酱鸭块

材料：主料 鸭1500克。辅料 蘑菇(鲜蘑)100克 小麦面粉50克。调料 黄酒15克 香油10克 芝麻酱150克 大葱30克 姜20克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 猪油(炼制)100克

【鸭肉功效】鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

麻酱鸭块做法

1.将鸭除毛桩和绒毛，斩去头脚，挖空去内脏，割净鸭膻，洗净，斩成3厘米见方的块，放在沸水锅中煮透，除腥污，捞出洗净，沥干水分;

2.烧热锅，放少量油，烧热，下葱结、姜块煸至牙黄色，喷香，烹黄酒，下鲜汤、鸭块，浸没，加细盐、白糖，用大火烧沸后，转用小火焖烧2小时左右，然后捞除葱姜，加蘑菇，再用大火收浓卤汁;

3.将锅烧热，用冷油滑锅后倒出，留少量油，放面粉，用小火翻炒至呈淡黄色，出香味，再将芝麻酱放入炒出香味，加味精、胡椒粉鸭块、蘑菇，拌匀，使芝麻酱沾的鸭块上面，淋上麻油，装盆即成。

结语：春季如果感觉到食欲不振，那么得从饮食下手，立春吃什么传统食物，这是很重要的，古人留下的东西并不是完全没有道理的，所以大家一定要多多注意哦。

（四）虾仁韭菜

立春气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气，有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分，有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者，味道尤为鲜美。其根白如玉，叶绿似翠，清香馥郁。春韭吃法多样，既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等，又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭，格外芳香可口。