广州人喜欢用白灼法来做虾,为的就是保持它的鲜、天、嫩的原味!你知道怎样做白灼虾吗?现在就跟着小编一起来看看广州人喜欢的这道菜的做法吧。
8.之后摆盘加料汁就可以开吃啦。
怎样做白灼虾三、烹饪技巧
1、买虾的时候要摊主加冰水和冰,这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间,早上买了中午或下午做的话,就直接带着冰水放入冰箱冷藏里,虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉;
2、虾一定要保证是鲜活的;
3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用;
4、煮的火候要掌握好;
5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感;
6、其实白灼最简单,掌握好了这些,你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。