西湖醋鱼是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久，下面小编要和大家分享的就是西湖醋鱼是浙江杭州传统汉族风味名菜，属浙菜系。其年代可追溯到宋朝，可谓是历史悠久，如果你也喜欢这道菜，那就不要错过下面的内容哦！
西湖醋鱼的做法步骤
11. 把鱼用一只盘子启出码入鱼盘。
西湖醋鱼的做法步骤
12. 淋上糖醋汁即可上桌享用。西湖醋鱼做法小贴士
此菜特点;
颜色金红、醋香浓郁、鱼肉细嫩、口感酸甜。
西湖醋鱼的做法步骤
温馨提示;
1、鱼不宜过大，一斤半重的草鱼最合适。煮鱼时不宜过久，汤沸腾后立即关火，盖好锅盖用汤的余热焖5分钟即可，此时的鱼肉会十分鲜嫩。
2、炒汁的动作要快，芡汁不宜过于粘稠，芡汁糊化后，用大火再烧几秒钟，待芡汁冒大泡时即刻关火，然后淋在鱼身上即可，芡汁的浓稠要掌握合适，比米汤稍稠就可以。
3、选择镇江的香醋，味道最好，如没有，也可用山西老陈醋来代替，但没有镇江醋的味道香。
